「爆肚冯」爆肚冯是清真的吗

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本文目录一览：

• 1、爆肚冯好吃
• 2、爆肚是什么?为什么老北京爆肚这么火?
• 3、爆肚[图]

爆肚冯好吃

而且它的口感和营养价值也都非常不错。所以如果你来到了爆肚冯的发源地，一定要到正宗的餐馆里品尝一下吧！总的来说，爆肚冯这道美食，是值得大家一试的。

而在这座城市里，人们口中最常提到的就是“爆肚冯好吃”。爆肚冯有自己独特的制作工艺，酥皮与肉质的结合，加上老板的独家秘制酱料，让人回味无穷。爆肚冯历史悠久，其制作技艺代代传承。

门框胡同名声显赫的“爆肚冯”，清代原本在地安门外后门桥经营爆肚，那时就已在鼓楼一带小有名气。后来，冯氏父子把爆肚迁到前门外廊坊二条经营，成为门框胡同里一家开业较早的风味小吃摊。

爆肚是什么?为什么老北京爆肚这么火?

1、其实老北京爆肚能火的原因主要就是因为口感，爆肚口感脆爽，蘸上麻酱放进嘴里，口腔里不仅会有麻酱的咸香，还有爆肚脆嫩的口感，也常被人们当作下酒菜，所以老北京爆肚才会这么火。

2、爆肚的肚其实就是牛羊的胃，因为牛羊属于反刍动物，有四个胃，所以用作爆肚时，不同部位也就有不同的名字。

3、这个爆肚，可以是任何动物的肚，肚指的就是动物的胃，比如一般用：牛肚、着肚、猪肚等。爆肚早在清朝乾隆年间，就已经流行了，由于实在太经典，一直流传到现在。

爆肚[图]

准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。芝麻酱一点点加水顺一个方向_开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。

爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

步骤/方法 1) 芝麻酱放入碗中，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀。2) 把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段。

经过多年经营，冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛，形成了自己的风格，成为老东安市场中爆肚经营最有名气的两家之一（另一家为王金良，所谓“爆肚王”）。当年到爆肚冯家来的既有八旗子弟、达官贵人，又有社会名流、富贾名商。

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