「鸡火丝」鸡火丝米线

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本文目录一览：

• 1、西昌吃的特色
• 2、会理县有什么特色小吃
• 3、会理古城的地方特色饮食文化
• 4、鸡火丝做法-会理的鸡火丝
• 5、会理县有什么特色小吃?
• 6、鸡火丝饵块怎么做好吃

西昌吃的特色

第二，山珍海味。由于西昌地处山区，因此这里的山珍海味也非常出名，如蘑菇、梭子蟹等，这些食品一般都是当天采摘或捕捞，并经过独特的烹饪方法制成，香气扑鼻，能让人大饱口福。第三，火锅。

醉虾：西昌特色美食，味道鲜美、口感醇香。米粉：西昌特色小吃，味道香浓、鲜香可口。板鸭：西昌传统美食，膘肥油多、肉嫩味香。洋芋：西昌特色小吃，入口香糯、口感丰富。

在西昌，你可以品尝到各种美食，以下是一些值得推荐的：西昌米粉：西昌米粉是当地著名的特色小吃，采用优质大米制作而成，口感细腻，味道鲜美。在西昌的各个街头巷尾，你可以找到各种米粉店，品尝到不同的口味。

西昌的美食有乳猪砣砣肉、酸菜土豆鸡，荞麦饼、彝家馍肉、连渣菜、彝家辣子鸡、建昌板鸭、渔家菜醉虾、油炸白条鱼等菜肴，这都是具有民族风味和本地特色的风味菜。

建昌板鸭，具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。

西昌高山黑猪 西昌高山黑猪，四川省凉山彝族自治州西昌市特产，全国农产品地理标志。西昌高山黑猪体型中小，被毛多黑色，少数呈棕色。

会理县有什么特色小吃

会理熨斗粑**。熨斗粑是会理的特色名小吃，其特点是糕体细、不粘牙，清香可口，甜而不腻，软和香脆，营养价值高。会理黑山羊**。

会理圆子土火锅：是会理的正宗特色地方美食之一。灰豆腐：用石膏粉兑水按比例倒入豆浆，待豆浆凝固成豆花后，再舀入包帕中包好压干。回锅蛋：鸡蛋表面金黄、附着红色的辣椒碎块，外酥内软，蛋白绵软爽滑富有弹性。

会理县特色小吃：会理县特色小吃包括羊肉泡馍、牛肉拉面、烤肉串、麻辣烫等，味道地道，价格实惠。

会理古城的地方特色饮食文化

铜火锅为会理三宝之一，自古以来，会理民间就有用铜锅铜器烹饪菜肴的习惯。用铜锅煮出的菜品有一种特殊的清香，十分可口。

走进会理古城，你会发现很多保持着原始特色的房屋建筑，这些房屋极具 历史 意义。

景庄庙，位于城西垭口小山岗上，重檐飞阁，古木参天，为明代永乐年间官吏李毅建，迄今风物犹存。

鸡火丝做法-会理的鸡火丝

置中式易洁锅於中大火上，锅热时下油1 杯，搪匀锅内，候约30秒，关火，加入鸡丝挑散，倒至架在大碗上之炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。

会理县的特色小吃包括：会理羊肉粉、油鸡枞、熨斗粑、抓酥包子、会理鸡火丝等。会理羊肉粉 会理羊肉粉以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒制成，其特色为香、鲜。

会理鸡火丝饵快，氽法与云南一样，滇省是用酸菜及肉末氽出味道鲜，和会理重味浓有大区别，现在的鸡火丝饵快，加入杂酱肉末，味道又更加鲜美了。 (9)抓酥包子、油花 两样都是面粉制品，许多地方都没有这种做法，所以有名。

鸡火丝饵块正宗不正宗，诀窍全在这最后一勺高汤上。观其色：白里透红，尝其味：浓而不腻。有火腿香、鸡味鲜、骨髓浓，还有那深沉厚重，说不清道不明的一股什么味道。

会理县有什么特色小吃?

1、会理熨斗粑**。熨斗粑是会理的特色名小吃，其特点是糕体细、不粘牙，清香可口，甜而不腻，软和香脆，营养价值高。会理黑山羊**。

2、会理县特色小吃：会理县特色小吃包括羊肉泡馍、牛肉拉面、烤肉串、麻辣烫等，味道地道，价格实惠。

3、冰粉：传统的手工制作，外观晶莹剔透，想果冻。再加上古法制作的红糖熬的水，加点米酒，味道酸甜可口。抓酥包子：是会理县的名小吃。

4、会理圆子土火锅：是会理的正宗特色地方美食之一。灰豆腐：用石膏粉兑水按比例倒入豆浆，待豆浆凝固成豆花后，再舀入包帕中包好压干。回锅蛋：鸡蛋表面金黄、附着红色的辣椒碎块，外酥内软，蛋白绵软爽滑富有弹性。

5、贺记会理羊肉米粉：位于会理县西河路，是一家以羊肉米粉为主打的特色餐馆。该店的羊肉米粉口感鲜美，配上特制的辣椒酱，更是别有一番风味。

6、首先，会理铜火锅的历史可以追溯到清朝，已有200多年的历史。会理铜火锅选用优质的黄牛肉、冬笋、豆皮等配料，以及独特的笋芯调料，使其口感鲜美，回味悠长。

鸡火丝饵块怎么做好吃

置中式易洁锅於中大火上，锅热时下油1 杯，搪匀锅内，候约30秒，关火，加入鸡丝挑散，倒至架在大碗上之炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。

锅里放油，烧热后先放姜蒜炒香，然后放鸡肉和火腿，炒到肉变色后放饵块，辣椒，一起翻炒。

将揉好的饵块放在炭火上烤至表面微焦，注意翻面，烤至两面均微焦即可。

后来饵块又传到了凉山的会理县，成为了那里比较出名的小吃之一，如会理的鸡火丝饵快等等。至今，在会理当地会理人都很喜爱饵块，已经成为了会理的街头小吃之一，其中烧饵块在云南人早餐中占不可忽视的地位。

春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。

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