「小龙包地推」小龙包的制作

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本文目录一览：

• 1、小龙包的做法及配方
• 2、小笼包的来历或传说
• 3、小笼包的面皮怎么做的

小龙包的做法及配方

1、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。1蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。

2、将五花肉绞成肉末，加入葱姜末，酱油，糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。搅拌好的肉馅。将面粉加入凉水拌和后，然后再揉成面团。稍醒一下，搓成细长条，揪成剂子。用擀面杖擀成圆形皮子。

3、小笼包的做法步骤如下：准备材料：面粉、酵母、水、猪肉、葱花、大葱、姜、老抽、蚝油、料酒、生抽、盐 先和面，面粉酵母，水放一起。慢慢放水，水多了加面粉，干了就加水，揉好了盖上保鲜膜放一边发酵。

4、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

小笼包的来历或传说

小笼包是一种著名的中式点心，起源于上海。小笼包的典故与清朝的一位官员有关。据传，清朝末年，江苏省苏州府吴县的一位县令因为贪污受到了皇帝的惩罚，被贬到了上海。

小笼包起源于南北朝时期，当时是一种供宫廷享用的美食。小笼包是中国江南地区的一种传统小吃，以其鲜美的味道和独特的特点而闻名于世。

正宗小笼包起源自嘉定县的南翔镇，所以现在很多小笼包也冠以「南翔」的名字，但多以有逾百年 历史的上海南翔馒头店为正宗。在天津人们称小笼包为“狗不理”，意思就是狗吃了小笼包以后都不舍得放下，去理周围别的事情。

小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。

小笼包是一种起源于中国上海南翔的著名点心，又有“南翔小笼包”之称，现今在大部分华人聚集的城市皆可吃到。但小笼包更早的渊源在河南，由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，传说由北宋皇室带入江南。

小笼包的面皮怎么做的

1、把小剂子擀成圆形的面皮，左手转动面皮，右手用擀面杖来擀，最后擀出来的面皮中间厚，周围薄，这样包出来的小笼包才不容易破皮。 第五步：准备300克五花肉和150克小葱，5克姜，一起放到料理机里，打成肉馅，放到碗里备用。

2、面粉加入水和成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。面团发酵至2倍大。取出，均分成小剂子，取一个擀成片，放上馅。左手四指拖住，右手捏褶子。包好了。全部包好，醒发30分钟。

3、雪花粉：要想蒸出皮薄如纸、滑嫩白皙的小笼包，使用精制的雪花粉是最好的选择。而普通的标准粉或富强粉，相对于精致的小笼包而言都略显粗糙。

4、因为发现在制作的时候它还需要一些比例的注意，所以我们如果用150克的中筋面粉就需要50克的开水，还需要50克的冷水，按照这样的比例就可以制作出比较好吃的灌汤小笼包，你会发现它的皮比较软也比较薄。

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