「烤鸭地推」烤鸭活动推广策划
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北京烤鸭里面的配料有酱油吗
用料：【浸泡烤鸭】、全鸭1只、高汤（鸡汤）3升、五香粉1汤匙、八角2颗、桂皮1根、干辣椒4个、花椒1汤匙、盐1汤匙、【鸭肚填料】、葱或洋葱3棵／1/4个、大蒜3瓣、八角2个、姜6片、【蘸酱】。
不，真正的北京烤鸭不需要使用酱油水等多余的配料进行腌制。北京烤鸭是一道非常著名的中国菜，其特色在于鸭子的烤制技巧和口感。传统的北京烤鸭制作方法是将鸭子清洗干净后，用特制的烤炉进行烤制。
需要提前准备的材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。
烤鸭,腌,料,怎么,熬烤鸭炉多钱?
1、⑤烤制 将风干好的烤鸭，放入烤鸭炉温度180到200之间，烤制40分钟即可出炉。因南北方差异，烤鸭可以搭配青菜和春饼等，蘸烤鸭酱（统厨蒜蓉辣酱1斤，白糖2两，味精1两，顺时针搅拌均匀）吃。
2、楼主说的这种燃气木炭两用的应该是说的东银850型烤鸭炉吧！我现在店里用的就是这个机器，这款是目前在中国最好用的烤鸭炉，价格在2600元-3680元不等。淘宝网上也有，价格会便宜一些，但是要看准了是不是东银。
3、完善的配备价格如下，1，烤鸭炉，电烤炉或是碳烤炉，也有2用的，电烤炉一般3500-6000元，碳烤炉800元，2用的在5000左右，我个人建议炭烤炉，因为投入低烤的效果香味美。
4、价格：550元 型号：CYZX-A 主体直径：78公分 壁厚0.6mm左右 主体炉高：120公分 特性：果炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种，整体由三节组合而成，质轻，移动拆卸方便及运输，易于清洗操作，美观大方，内挂烤鸭钩方便操作。
5、万元够用，我开烤鸭店的时候就只有2000多元，1400元买的二手烤鸭炉，不会配方买的腌制好的烤，没店面，凑合别人的门口，一点一点的翻本，现在算是都齐全了。最基础的是一台烤鸭炉价格怎么都行，能用就行。
6、缺点是烤制时间长 成本有所增加，不过现在一般的消费者都喜欢烤鸭，我做的就是加盟店，用的是燃气旋转烤炉，每只鸭子的腌制成本在5元左右，烤制成本在0.7元左右，每天销量有50只左右，利润在300到400元之间。
北京那家烤鸭好吃不贵
便宜坊：便宜坊是另一家著名的北京烤鸭品牌，其烤鸭以肉质鲜嫩、味道鲜美、价格实惠而受到广大食客的喜爱。鑫百万：鑫百万是一家以烤鸭为主打的餐厅，其烤鸭口感鲜美，价格实惠，非常适合大众消费。
第一家店铺是“全聚德烤鸭店”。这是一家起源于北京的老字号，至今已有近200年的历史。在当地游客中，全聚德烤鸭店几乎是无人不知、无人不晓。虽然价格有点贵，但是份量足，并且口感鲜美，环境也颇为古朴。
大董烤鸭店：位于北京市朝阳区工人体育场北路17号，是一家以烤鸭为主的餐厅。这里的烤鸭价格相对较高，但是口感非常好。全聚德烤鸭店：位于北京市西城区和平门大街22号，是一家以烤鸭为主的餐厅。
最主要的是在这里吃的烤鸭酥脆不腻，吃的时候看不到油却能吃到油香；这里的炒菜味道也很不错，推荐来。
全聚德是北京最老牌的烤鸭店，有着300多年的历史。其烤鸭皮脆肉嫩，肉质鲜美，可以说是最正宗的北京烤鸭。不过由于名气太大，价格也较贵。其次是利群烤鸭店。
怎么用甜面酱做成烤鸭酱
准备适量甜面酱、白砂糖或冰糖、水、食用油。锅烧热，放入适量食用油，等油稍微热一些，把甜面酱倒进锅里，在锅里煸香。
因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样烤鸭酱就制作完成了。烤鸭出水+清水+鸡精+味精+老抽调色.酸梅酱选用冰花牌酸梅酱。
起锅前洒上一勺香油，增加甜面酱的香气，装盘后用勺子慢慢搅拌约5分钟，烤鸭酱即制成。
将甜面酱上锅蒸。必须蒸透，待锅热后把甜面酱和糖一同倒进锅里.炒出香味。趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可。
烤鸭腌料怎么熬
1、注意：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤可用30斤水煮开，分3次煮，十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起搅匀即可。
2、《八角水熬制》 把八角4克，陈皮4克，香叶4克，草果5克，荜拔2克，香茅草2克，山奈2克，丁香1克，白芷1克，肉豆蔻1克，放入水中泡1小时。
3、洗干净鸭腿，蒜切末，姜切薄片 把除了蜂蜜外的所有东西都与鸭腿一起放到小容器里，加上适量的清水没过鸭腿密封腌制两个小时。
4、将熬制并放凉的香料水、配料水和皮水混合在一起，放入处理好的鸭胚，冷藏腌制16-20小时，备用。
5、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。
6、将红腐乳4克捣碎成泥，水梅子（又称原汁酸梅，超市有售）4克按压碎，将以上两料与李锦记海鲜酱30克、李锦记磨豉酱10克、砂糖5克、葱姜蒜粒（各2克）混和均匀即成鸭酱。
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发布于：2023-10-19，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。