「桂林卤味地推」桂林卤水配方秘方大全窍门

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本文目录一览：

• 1、桂林米粉卤水的配方
• 2、桂林卤水独家配料秘方
• 3、桂林吃的特色菜桂林有什么特色菜好吃?

桂林米粉卤水的配方

1、应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。 北方酱汤 原料：A色拉油1500克。B牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。C甜面酱750克，冰糖300克。

2、桂林米粉卤水配方原料；猪头骨，牛骨各4000克。

3、材料：猪头骨、牛骨4000克，草果、肉桂、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，豆豉400克，干辣椒50克，生姜500克，葱花200克。

桂林卤水独家配料秘方

1、应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。 北方酱汤 原料：A色拉油1500克。B牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。C甜面酱750克，冰糖300克。

2、泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。

3、牛肉过油。泡发干米粉。桂林米粉卤水的做法：材料：（1）草果、桂皮、甘草各 、八角、香茅、砂仁、白寇各 、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各 、香叶、花椒各 、小茴香 、罗汉果 、陈皮 适量·。

4、食材：鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤。配料：糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克、牛肉香精100克。

5、将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示：转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。

桂林吃的特色菜桂林有什么特色菜好吃?

桂林的芋头扣肉用的是荔浦产的优质芋头。因为得天独厚的地理环境和肥沃的土壤，荔浦产的芋头个大，肉白，酥软。荔浦芋头点缀的扣肉，肥而不腻、香酥可口。

荔浦扣肉 荔浦扣肉色泽金黄，芋片肉片松软爽口，油而不腻，浓香四溢。桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味。

荔浦芋头红烧肉荔浦芋头红烧肉是广西荔浦及桂北的地方传统名菜。这道菜肉质细腻，煮熟后软香，别有风味。恭城油茶恭城油茶是广西恭城瑶族的传统小吃，已有1000多年的历史。也是广西桂林恭城的特色小吃。

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